本物のSUGO、伝授☆

これは、先日買って試した、本気で不味かったみそ汁の粉です。
みそ汁を飲んだ人が作ってるとは思えません、、、。
写真におさめて、即刻廃棄処分！！　劇マズっです　↓


昨日、マリちゃんパパのカミッロに、「フンギ」（きのこ）のパスタを教えて貰いましたが、、
今日は、SUGO（イタリアのミートトマトソース）を教えて貰う日！！

実は、心待ちにしていて、、、
カミッロは、料理上手でちょっと有名なんですが。本当にパスタがべらぼうに旨い！です。

さんざん、日本食に飢えている私ですが、、
カミッロのパスタが食べられる日は何もかも忘れちゃう程です（笑）

ほんで！
今日は、夕方６時にお家に伺う約束になっていました。

ちなみに、これがフンギのパスタソースです（これは今夜カミッロ達が食べるものです）
↓↓

これは、大きなきのこを使います。
香りはそんなに強くないので食べ易いです。

材料は、フンギ、オリーブオイルと白ワイン、新鮮なにんにく、摘みたてパセリを刻んだもの、塩こしょうのみです。
フンギを水にしばらく浸す事がポイントです。

もう〜すっごくおいしいです！！
メイもとってもお気に入りです。



ここからSUGOの話です☆

パセリを刻みます！
ローズマリーも葉の部分だけ取って、刻んでおきます（ここはマリちゃんにやらせて、、）


これは豚肉ミンチです。
オリーブオイル、弱火でじっくり加熱し、最終的にはザルにあげて水分、油分を捨ててしまいます。
これが、大きなポイントだそうで、、

これはセッキという、強烈な香りの乾燥フンギです。
これを水でもどして、みじん切りにします。
これがないと、全く味が変わってしまうほど、重要な食材です！


これは、市販のトマト１００％のペーストです。
横のチューブは、トマトを圧縮した無塩トマトのチューブです。トマトの塊です。



このにょろっとしたのは、見ての通りソーセージです。
この辺ではこんな、手作り生のソーセージが主流です。
シャウエッセンみたいな、ソーセージって無いんです、、私は好きなんですけど。。
魚肉ソーセージも無い（泣）！！
今回、この中身だけ、ちょこっと使います。隠し味ってとこです（このままボイルしても旨いですが、、）



もちろん、タマネギも使いますが（写真忘れて）タマネギはオリーブオイルでフライして使います。
グラヌワーレ（肉エキスみたいなやつ）、湯、白ワイン、塩、アッローロ（月桂樹の葉）など加えて、１時間以上に込んで出来上がりです！

（これは、煮込む前の写真）

家に持ち帰って、煮込みました。

今日は、タリアテッレという少し太い平麺パスタで、食べる事にしました。
しかし、あまりにお腹が空いていて、、、

ちょっと食べてから「あ！写真！！」思い出しました。。。（汗）


本当に、本当においしいです。。。。
もう、感動もんです！！
香りが全然！違います。
スーパーには、瓶でSUGOは売っていますが、、コレを食べると他のは食べたくなくなります。
全く、、違います。

しかし、３日しか持たないので、あまり大量に作れないのが残念です。

今日、本物を伝授してもらえたので、、
これでカミッロのSUGOがいつも食べれる！と思うとほんとにテンション跳ねまくりです（笑）

次は何、教えてもらえるか、、ヒジョ〜にたのしみな私です。。。